Minivel imádunk piknikezni - Férj már kevésbé, mert "muszáj a földön enni?", de mivel minket meg imád, így alkalmanként rá tudjuk beszélni :D - és a sajtokat...a sajtokat is imádjuk, pláne az igazi, érett, karakteres sajtokat. Legyen az keménysajt, brie, vagy kék sajt. Bármi jöhet. Így igazi boldogság, hogy még tavaly télen rátaláltam a Chez Sennerei sajtjaira.

Találtok is sok-sok infót, hogy miért is jó, és különleges a szénatejből sajt, illetve néhány receptet is, amik Juditék sajtjaival készültek. Például a töltött szűzpecsenyét, vagy a diós táskát, levest, vagy éppen sajtkrémet.

De vissza is a piknikhez...

A szokásos rántott hús-zsemle kombó helyett szívesebben csomagolok sajtokat. Egyrészt biztos, hogy jobban bírja a gyűrődést, mint pl a felvágott/szalámi/stb, másrészt lehet hozzá tuti szószokat készíteni.

Most is így történt, és a sok-sokféle sajtot különböző párosításokban tálaltam

Készült baconos-paradicsomos chutney a hosszan érlelt sajthoz

fűszeres, sült szőlő a vadvirágoshoz,

olíva saláta a citromos-borsos ízesítéshez,

vörösborban főtt bogyósgümi lekvár a briehez, és

körtés, mézes-pisztáciás kísérő a kék sajthoz

Nálam most az összes közül a chutney volt az abszolút befutó, mert nagyon erőteljes, fűszeres, a sült bacon isteni benne. A karamellizálódott cukor elveszi a paradicsom savasságát, és csíp, de csak a végén - bár akkor alaposan ;) A hosszan érlelt, karakteres sajttal nagyon jó páros volt.

...de azért nem sokkal előzte meg a vörösboros lekvárt sem. Pláne, hogy az alá pedig egyik kedvenc sajtom került :) Ez teljesen eltér a chutneys duótól, sokkal lágyabb, könnyebb. A vörösbor egyáltalán nem tolakodó, az egész inkább olyan, mint egy sűrű sangria. Ha szereted az édes-sós párost, ebben nem csalódsz majd

Vagyis akkor - kissé elfogultan - jöjjön is ez a két recept először

A baconos-paradicsomos chutney-hoz ezekre lesz szükséged:

125g kockázott bacon

kb 200g paradicsom (válassz húsos fajtát)

1 kis fej hagyma

2 tk füstölt pirospaprika

3 púpos evőkanál lágy barna nádcukor (ennek enyhén karamelles íze van, de a hagyományos barnacukor is jó)

1 tk mustár

2 evőkanál fehérbor ecet

1/2 tk só

1 tk cayenne bors (ízlés szerint, amennyire csípősen szereted - mi nagyon)

A bacont alacsony lángon pirítsd ropogósra (kb 15 perc kell neki). Vedd ki a serpenyőből, és a visszamarat zsíron pirítsd üvegesre az apróra vágott hagymát. Ha kész, tedd vissza a bacont, és mehet bele az összes többi hozzávaló is. Fedd le, vedd egészen kicsi lángra, és főzd 45-50 percet, amíg teljesen be nem sűrűsödik. Eleinte ritkábban, a vége felé már sűrűbben kevergesd át. Ha kész, hagyd kihűlni, majd tedd üvegbe, és tartsd a hűtőben. Vaaagy, készítsd belőle nagyobb adagot, dunsztold, és már kész is vagy az első karácsonyi gasztroajándékokkal ;) (és ezért decemberben majd nagyon hálás leszel magadnak)

A brie és a bogyós lekvár igazán klasszikus párosítás, de most szerettem volna bele egy kis csavart, így vörösborban főztem meg a gyümölcsöket. Az alkohol szinte teljesen elpárolog belőle, és marad a gyümölcsös, édes íz. Ez sem egy bonyolult darab, kb 20 perc alatt el is készül

Hozzávalók:

300g bogyós gyümölcs (én az egyszerűség kedvéért most fagyasztottat használtam. Volt benne málna, szeder, ribizli, és feketeribizli)

150 ml száraz vörösbor

3-4 ek lágy, barna nádcukor

1/4 citrom leve

1 csapott el kukoricakeményítő + 3 ek víz

A gyümiből tegyél félre kb 50g-ot. A bort öntsd lábosba, a maradék gyümölccsel, a cukorral és a citrommal együtt tedd fel főni. Közepes lángon forrald kb 10 percig, vagy amíg a gyümölcsök szét nem főnek. A kukoricakeményítőt keverd el a vízzel, öntsd a "lekvárba", és kb 5 perc alatt sűrítsd be. Tedd üvegbe, és hagyd kihűlni.

...és már ez is mehet majd a piknik kosárba

Gyors, egyszerű nyári ebéd, és elég hozzá egy serpenyő

Mi az?

Na jó...lehetne a lecsó is, de én most erre a citromos-fetás csirkére gondoltam :D

A hagyományos rizs-csirke kombó különlegesebb változata. Frissítő, kicsit fanyar a citromtól, az olvadt feta pedig naagyon jó a fűszeres rizzsel. Nálunk határozottan sikere volt :D

Hétköznap nem nagyon van sem időm, sem nagyon kedvem sokáig a konyhában zsezsegni, így igyekszem inkább olyan ételeket készíteni, ami egyrészt hamar elkészül (vagy legalábbis elő tudom készíteni, hogy a meló már kevés legyen vele), másrészt el tudjuk vinni másnap ebédre. Ez a fogás erre is tökéletesen megfelelt: nem kellett vele sokat tökölni, és másnapra mégjobban összeértek az ízek. Szerintem próbáljátok ki ;)

Hozzávalók:

6 csirke felsőcomb
A páchoz
1 citrom leve és héja
1 evőkanál oregánó
4 gerezd zúzott fokhagyma
1,5 teáskanál só
2 evőkanál olívaolaj
A rizshez:
2,5 dl rizs
1 kis fej hagyma
2,5 dl víz
2,5 dl csirkealaplé
1 evőkanál oregánó
1,5 evőkanál olívaolaj
só, bors
A tetejére:
Feta sajt
fél citrom leve
petrezselyem

A pác hozzávalóit összekeverjük, és beleforgatjuk a csirkecombokat. Legalább egy órát állni hagyjuk. Száraz serpenyőbe tesszük a combokat, és mindkét oldalukat megsütjük. Kivesszük a húst az edényből, egy papírtörlővel kitöröljük, és olívaolajat öntünk bele. Megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzátesszük a rizst. Felöntjük a vízzel, az alaplével, és a maradék páclevet is hozzáadjuk. Sóval, borssal, és az oregánóval ízesítjük. Puhára pároljuk, fetát morzsolunk rá, rányomjuk a citrom levét, és petrezselyemmel szórjuk meg. Végül visszatesszük a kisült csirkecombokat, és tálaljuk.

...giga bubikkal, és még dagasztanod sem kell ;)

Jól hangzik, igaz?

Szia, a blog elköltözött, a receptet itt találod

...vagy valami olyasmi ;)

Talán nektek is feltűnt, hogy mostanában ritkábban kerülnek fel a blogra receptek. Ennek az egyik oka, hogy eléggé el vagyok havazva a mindennapokban, a másik, hogy most valahogy nem  visz a lendület... (értsd: nincs kedvem leülni a gép elé pötyögni)

Így most csak ennyit: "fasza volt, próbáljátok ki"

                                         Köszi a bevezetőszöveg inspirációt @bornemisszaorsi ;)

Szia, a blog elköltözött, a receptet itt találod

A hétköznapokon sajnos csak a legritkább esetben sikerül hármasban együtt reggeliznünk, cserébe hétvégén megadjuk a módját. Palacsinta, gofri, bundás kenyér, vagy az egyik személyes kedvencem: a francia pirítós, sütőben sütve.

Ez tulajdonképpen nem más, mint egy édes bundáskenyér, és a mákosguba szerelemgyereke. Tejes-tojásos cuccban sült kalácsszeletek, közötte szezonális gyümölccsel, vagyis most aktuálisan természetesen eperrel, a tetején aranybarnára sült, ropogós mandulával, végül porcukorral, vagy juharsziruppal megkoronázva :D

...mondtam én...ami belefér :D

A munka alapvetően nem sok vele, viszont a sütési idő miatt nem a gyorsan elkészülő reggeli fogások közé tartozik. Viszont ha szereted az édes reggeliket, megéri a várakozást ;)

...és igen, ezt most kicsit itt a reklám helye, mert imádom az új mini Zwilling sütőedényem, amit a Spar mostani pontgyűjtő akciójában ti is beszerezhettek, Gyűjtsétek a egészen augusztus 11-ig.

és végre találtam olyan méretű tálat, amiben nem kell három napi adagot elkészíteni előre :P

...és szerintem annyira széép :) a sütőből kivéve azonnal tálalhatom is benne az elkészült fogást :)

Hozzávalók:

250g kalács (az az igazi, ha már kicsit szikkadt)

3 tojás

250ml tej

60g lágy barna nádcukor (jó a hagyományos is, de én nagyon szeretem a nádcukor enyhén karamell ízét)

1 teáskanál fahéj

1/2 teáskanál szerecsendió

300-350g eper

2-3 evőkanál mandulaforgács, vagy pálca (vagy dió)

Szeleteld fel a kalácsot kb 1 cm vékony szeletekre. Az epret most meg, és vágd kb 3mm-es szeletekre. Tedd félre Kicsit langyosítsd meg a tejet, és keverd el a tojásokkal, a cukorral, és a fűszerekkel. Addig kevergesd, amíg a cukor fel nem oldódik Kétféleképpen is szoktam készíteni: vagy egyenként megforgatom a kalácsszeleteket a tojásos tejben, és úgy állítom sorba az edényben, miközben folyamatosan rakosgatom az epret a szeletek közé, vagy belepakolom az összes szeletet a tálba, ráöntöm a tejes cuccot, végül közéjük tuszkolom az eperszeleteket is. Bármelyiket is választod, néhány szelet epret tégy félre. Ha kész, mehet rá a mandula is. Takard le lazán alufóliával, és mehet is a 180 fokra előmelegített sütőbe, légkeveréssel, 30 percre. Majd vedd le a fóliát, és süsd további 15-20 percet, vagy amíg aranybarna nem lesz a teteje. Ha megsült, szórd meg a maradék eperrel, tálalásnál pedig még kínálj hozzá porcukrot, vagy juharszirupot :)

Jó étvágyat

Végre ismét lehet kapni újburgonyát a piacon, és egy-két hét, és végre nem aranyárban mérik majd :D Imádjuk a parázskrumplit, vagyis ilyenkor elég sűrűn kerül az asztalra. Persze a piacon mindig lelkesen kiválogatom az igazán pici darabokat (hát igen...ilyen jó fej a zöldséges :D), de a tényleg kicsiket, az 1 cm-es bogyókat, aztán persze itthon, mikor egyenként pilinckázok vele, már nem annyira őszinte a mosolyom, de szerintem ezek a legfinomabb darabok :D 

Sajnos ezek elég hamar eltűnnek, és maradnak a nagyobb darabok, de azért az sem roossssz.. :D Pl mire ez a fotó készült...tavaly...

      ...jó, kicsit el vagyok csúszva a bejegyzésekkel, de most legalább aktuális :D

Aztán csak bele a serpenyőbe, só és petrezselyemmel, és már kész is

vaaagy...egy ilyen - szintén tök egyszerű - egyserpenyős, plusz még egy tepsis ételként is jó kis választás ;)

Hozzávalók:

2 személyre

50 dkg újburgonya

A csirkéhez:

4 csirke felsőcomb

1,5 teáskanál fokhagymapor

1 teáskanál őrölt mustármag

1 teáskanál só

1/2 teáskanál bors

1 evőkanál olívaolaj

A szószhoz:

3 evőkanál méz

3 evőkanál magos mustár

1 evőkanál mustár

2 evőkanál víz

A tetejére:

1 teáskanál szárított, vagy egy ág friss rozmaring

Keverd el a fokhagymaport, az őrölt mustármagot, a fokhagymaport, a sót és a borsot, és fűszerezd be vele a csirkecombot, majd süsd meg az olívaolajon. Közben keverd el a szósz hozzávalóit, és tedd félre. Az újburgonyát mosd meg és kockázd fel (ha kellőképpen elszánt voltál, akkor te is miniket választottál, így a kockázós lépést ki is hagyhatod)  Ha a csirke megpuhult, szedd ki a serpenyőből, és a visszamaradt zsiradékban pirítsd meg a burgonyát. Ha puha, szedd ki, tedd tepsibe, helyezd rá a kisült combokat, és locsold meg a szósszal. Kicsit forgasd össze, szórd meg a rozmaringgal, és grillezd meg a sütőben. Vagy tedd egyből hőálló serpenyőbe, és hagyd az egész tepsis témát ;)

Jó étvágyat

Bármennyire is mást mond az időjárás, előbb-utóbb végre nyár lesz, és jöhetnek a tipikus nyári ételek is. Nálam az egyik ilyen a hideg tésztasaláta. 

Gyorsan elkészül, egyszerű összedobni, és a friss alapanyagoktól lesz igazán finom. Ráadásul egy csomó olyan dolgot is el lehet benne lőni, ami másba, vagy másra már nem lenne elég. Például egy megmaradt fél sült csirkemell, néhány levél saláta, vagy pár szem paradicsom. 

Ezerféle módon variálható, és könnyű dobozolni is, hogy magaddal vihesd bárhova :)

Szia, a blog elköltözött, a receptet itt találod

Fogalmam sincs, hol találkoztam először ezzel az ételszörnnyel, talán az egyik maratoni Piterest kirándulás alkalmával, de ahhh...szerelem volt első látásra, úgyhogy másnap már ott is díszelgett a család asztalán egy nem kifejezetten autentikus poutine, viszont úgy betoltuk az egészet, hogy csak nna :D

...merthogy, a poutine, vagyis a kanadaiak "nemzeti eledele" eredetileg forró sültkrumpli, sűrű mártás, és "túró", takaros halomba rendezve. Valamikor az 1950-es években indult hódító útjára, és azóta kb mindenhol kapható, igazi gyorskaja. Az évek során persze ennek is rengeteg változata született, de az eredeti az előbb említett krumpli/szósz/sajt hármasa

Háát, nem épp egy szép, pláne nem diétás étel, de tényleg nagyon finom. Az ázott krumpli a fűszeres szafttal, és az olvadt sajttal - mert sajttal (és tejföllel) amúgy is minden jobb - ahhh...komolyan...baromi jóó...imádjuk :D

és szerintem nem sokkal tol le egy tisztességes adag csiri-pörit nokedlival, és tejföllel :D

Nálunk most nem simán a barnamártás került rá, hanem tulajdonképpen egy "sertéspörköltet" készítettem, ami kb 8 órát töltött az edényben, vagyis isteni szaftos maradt, és szálaira omlott. Nálam a lassúfőzőben készült éjszaka, de természetesen simán elkészítheted a sütőben, vagy akár nagyon alacsony lángon a tűzhelyen is.

Hozzávalók:
4-6 főre

1 kg sertés comb
4-5 evőkanál liszt
2 fej közepes vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál pirospaprika
2 evőkanál sűrített paradicsom
2 evőkanál worcestershire szósz
só
bors
1,2 dl olaj
A tálaláshoz:
sültkrumpli
reszelt sajt

A sertéscombot vágd nagyobb kockákra, sózd, borsozd, majd forgasd bele a lisztbe. Az olaj felét forrósítsd fel, és süsd körbe a húst. Ha van, tedd át a lassúfőző edénybe, ha nincs, akkor vagy hőálló tálba, vagy egy nagyobb lábosba. A maradék olajat öntsd a serpenyőbe, és dinszteld meg rajta az apró kockára vágott hagymát, és a fokhagymát. Sózd, borsozd, ízesítsd a pirospaprikával, a sűrített paradicsommal, a worcestershire szósszal, és öntsd fel egy kevés vízzel, hogy az odasült pörc is feljöjjön. Az egészet borítsd a húsra, és öntsd fel annyi vízzel, hogy éppen ne lepje el. Alacsony fokozaton főzd 8 órát. Tálalásnál alulra mehet a sült burgonya, erre kanalazd a sertés ragut, majd szórd meg a resztelt sajttal ;)

Jó étvágyat :)