A pásztor pite hagyományosan egy tök jó maradékmentő étel, amiben az előző napi krumplipüré, vagy a hasonló sorsú ragu remekül ellőhető. Nálunk most tavaszi változatban készült, zöldséges májragúval, a tetejére pedig zöldségpüré került.

Szia, a blog elköltözött, a receptet itt találod

Nemrég lettünk cimbik a chai fűszerkeverék, és én, de pont úgy vagyok vele, mint anno a sajttortával: igyekszem pótolni a kimaradt időt ;)

A különleges teakeverék eredetileg Indiából származik, ahol chai masala néven emlegetve egy olyan erős fekete teafőzetet neveznek így, amely rendszerint Assam teából készül, és olyan fűszerekkel egészítik ki, mint a csillagánizs, a fahéj, a gyömbér, a zöld kardamom, az édeskömény, valamint a fekete- vagy színes bors, melyek mellé még tejet is adnak a keverékhez – az eredeti recept szerint bivalyteret –, de cukrot nem.

Bár a  chai szó számos európai és ázsiai nyelvben a teát jelenti, így amikor a chai teát emlegetjük, akár szóismétlésnek is tűnhet az elnevezés, itt mégsem erről van szó, hanem egy egészen egyedi aromájú különlegességről, egy selymes, gazdagon fűszerezett teáról, tejjel.

De most nem is az ital, hanem az abba kerülő fűszer az, ami érdekes a számunkra. Ez kicsit olyan, mint a garam masala, vagyis többféle változatban készíthető, így mindenki bátran kikísérletezheti a neki legjobban tetszőt.

Ahogy már említettem, számomra szerelem volt első kóstolásra, de mivel elég karakteres és különleges ízről van szó, szerintem elég megosztó. Mindenesetre - ha még nem kóstoltad - ezzel a keksszel érdemes tenni egy próbát, mert hamar elkészül, nem kellenek hozzá extra alapanyagok, és hamar kiderül, hogy a chai fűszer a barátod lesz-e, vagy inkább továbbra is tudtok élni egymás nélkül. ;) (forrás)

Most palacsintatorta készült vele, a fűszeres krémmel megtöltve, és akkor itt idézném is a férjem: "ez a legjobb dolog, ami eddig a mascarponéval történt" :D

Hozzávalók:

A palacsintához: (kb 20 darabhoz)

3 tojás

35 dkg liszt

3 dl víz

6 dl tej

3 evőkanál cukor

csipet só

a sütéshez: 0,5 dl olaj

A chai fűszerkeverékhez:

1 evőkanál Ceyloni fahéj

2,5 teáskanál őrölt kardamom

1,5 teáskanál őrölt gyömbér

1 teáskanál őrölt szegfűbors

1 teáskanál őrölt szegfűszeg

1/2 teáskanál őrölt szerecsendió

  A krémhez:

25 dkg mascarpone

2 dl tejszín

4 evőkanál méz

1,5-2 evőkanál chai fűszerkeverék

A tetejére: dió

Előbb készítsd el a palacsintát

(A tojást kézi habverővel verd habosra, add hozzá a tejjel elkevert vizet, majd keverd csomómentesre az apránként hozzáadott liszttel. Végül mehet a cukor, és a só. Serpenyőben egymás után süsd ki a 20 palacsintát)

A kész palacsintát hagyd teljesen kihűlni, nehogy a krém meglépjen az oldalán.

A fűszerekből készítsd el a keveréket..

Robotgéppel verj habot a tejszínből, add hozzá a mézet, és a szobahőmérsékletű mascarponét. A chai fűszert apránként, ízlés szerinti mennyiségben keverd a krémhez.

A palacsintákat egyenként kend meg a krémmel, és pakold egymásra. Az utolsó rétegre krémet kenj, és szórd meg az apróra vágott dióval.

Annyit érdemes tudni róla, hogy nem érdemes sokáig állni hagyni, mert a pala nagyon beszívja a krémet. A legjobb frissen tálalva ;)

Meg vagyok győződve róla, hogy az eper, és a bazsalikom frigye az égben köttetett. Eddig is voltak erre utaló jelek, például az epres-bazsalikomos sangria, vagy a hasonló alkatrészekkel készült lekvár, és most ez a krémsajtos galette is ezt támasztja alá.

Ha még nem kóstoltad együtt, elsőre talán furának hangozhat ez a páros, de az édes eper, és a friss bazsalikom számomra igazi tavaszi ízkavalkád. A krémes-édes-citromos mascarpone pedig csak tovább fokozza az érzetet. Az egész pedig becsomagolva az omlós pitetésztába...mit mondhatnék...nagyon durva ;)

Ha még fokoznád, a végén tehetsz rá egy halom vanília fagyit, esetleg tejszínhabot, vagy az igazi elvetemült változathoz: hagyd az édes vackokat, és csepegtess rá egy kevés balzsamecet krémet ;)

Hozzávalók:

A tésztához:

300g liszt

80g cukor

100g vaj

2 tojás sárgája

1 citrom héja

3-4 ek hideg víz

csipet só

 A krémsajthoz:

250g mascarpone

70g porcukor

1 tk vanília

Az eperhez:

500g eper

2 púpos ek nádcukor

1/2 citrom leve

1 púpos tk kukoricakeményítő

A tetejére:

1 tojás

2 ek nádcukor

nagyobb marék friss bazsalikom

 Előbb a galette tésztát készítsd el. Ezt akár előző este is megteheted, hiszen mint a vajas tészták általában, minél többet hűsöl a frigóban, annál omlósabb lesz a végeredmény. A legegyszerűbb a tésztát egy késes aprítóban elkészíteni. Először tedd bele a lisztet, a kisebb kockára vágott hideg vajat, és a sót. Néhány másodperc alatt zúzd morzsává, majd add hozzá a többi hozzávalót is, a víz kivételével. Ismét nyomd a gombot, még minden el nem keveredik, majd kanalanként adagold hozzá a hideg vizet is addig, amíg össze nem áll a tészta. Gyors mozdulatokkal mégegyszer gyúrd át, majd csomagold fóliába, és mehet a hűtőbe, legalább egy órára

 A krémsajthoz keverd össze a szobahőmérsékletű mascarponét, a porcukrot, és a vaníliát. Tedd félre.

Az epret tisztítsd meg, és hosszában vágd fél centi vastag szeletekre. Szórd meg a cukorral, a keményítővel, csorgasd rá a citromot. Keverd össze alaposan, és mehet a krém mellé.

A tésztát vedd ki a hűtőből, oszd három részre. Nyújtsd ki 23-24 cm átmérőjű lappá. Kend meg a sajtkrém egyharmadával úgy, hogy közben hagysz egy kb 4 cm széles sávot. Halmozd rá az eper harmadát, és hajtsd fel a tészta oldalát. Kend meg a felvert tojással, szórd meg egy kevés nádcukorral. Ha mindhárom pitével elkészültél, told 180’C-os, légkeveréses sütőbe, és süsd 20-25 percet, vagy amíg a tészta aranybarnára nem pirul.

Szórd meg a bazsalikomlevelekkel, és már tálalhatod is.

Hallottam olyanokról, akik ismernek olyanokat, akiknél még lehet maradék sonka... :D

...na nem nálunk, mert abból én nem tudok itthonra eleget készíteni, de vannak ilyen városi legendák ;)

Szóóval, ha már nagyon nem tudnál mit kezdeni a húsvéti túlélőkkel, akkor itt egy maradékmentő változat:

Hozzávalók:

18 cm átmérőjű tortaformához

25 dkg főtt, füstölt sonka

4 tojás

1,5 dl tej

20 dkg szikkadt sós kalács

1 csapott teáskanál só

15 dkg reszelt trappista

bors, ízlés szerint

A kenyeret és a sonkát vágd falatnyi kockákra. A tojást verd fel, add hozzá a sót, és a borsot. A kenyér és sonkakockákat tedd egy nagyobb tálba, reszeld hozzá a sajt 2/3 részét, és öntsd nyakon a tojásos cuccal. Forgasd össze alaposan, hogy a szósz mindenhol jól átjárja. Tedd sütőpapírral bélelt formába, nyomkodd le alaposan, és szórd meg a maradék sajttal. Légkeveréses sütőben, 180'C-on süsd 25-30 percet, amíg a teteje meg nem pirul. Mielőtt felvágnád, kicsit hagyd hűlni :)

Ez pedig ugyanez a recept, egyadagos változatban ;)

Jó étvágyat!

Húsvéti maradékmentés, ha már a füleden jönne ki a füstölt sonka - van egyáltalán ilyen?? :D

Hozzávalók:

40 dkg füstölt, főtt sonka

1 közepes fej vöröshagyma

5 dkg zellergumó

20 dkg sárgarépa

10 dkg fehérrépa

2 teáskanál kakukkfű

2 gerezd fokhagyma

3 babérlevél

30 dkg burgonya

1/4 fej kelkáposzta

10 dkg kukorica

2 dl 20%-os tejföl

1 liter sonka főzővíz

5-6 dl húsalaplé

2 evőkanál olívaolaj

Az olívaolajon pirítsd üvegesre az apróra vágott lilahagymát, és a fokhagymát, majd mehet hozzá a karikákra vágott sárga és fehérrépa, és a hasonló méretűre kaszabolt zellergumó is. Kicsit hagyd pirulni, majd önts fel a sonka főzőlevével, és a húsalaplé egy részével. Mehet hozzá a babérlevél, és a kakukkfű. Mikor már majdnem puha, tedd bele a kockázott burgonyát, és a sonkát, végül a csíkokra vágott kelkáposztát. Ha szükséges, az elpárolgott levet pótold a húsalaplével. Ha már minden puha, tedd bele a kukoricát. Keverd hozzá a tejfölt, és még egyet forralj rajta. Ízlés szerint sózd, de a sonkalé miatt nem biztos, hogy szükség lesz rá.

Jó étvágyat :)

Tavaly már készítettem ilyen pizzarépát, és már akkor is nagyon szerettük :)

A receptet, és az elkészítését itt találod.

Most a hagyományos, majonézes tojássaláta helyett avokádóval készült a belevaló

Avokádós tojássaláta

5 főtt tojás

1 érett avokádó

1 evőkanál görögjoghurt

2-3 szál újhagyma

1 evőkanál citromlé

10dkg bacon

1 evőkanál olívaolaj

só

bors

Olívaolajon pirítsd meg a kockára vágott bacont. Ha már ropogós, szedd ki, és tedd félre, had hűljön kicsit. A megtisztított, érett avokádót tedd aprítóba a joghurttal, a sóval, borssal, és a citrommal.Nyomd a gombot, amíg krémes nem lesz. :) Néha kotord le az aprító faláról a feltapadt krémet. Vágd kis kockákra a főt tojást, és a baconnal, és az újhagymával együtt keverd össze az avokádókrémmel. Sózd, borsozd ízlés szerinte, és töltsd meg vele a "répákat". Nekem a legegyszerűbben egy habzsákból szokott menni ;)

Jó étvágyat!

Csak egy kis szösszenet az elejére: Miért van az, hogy az összes névtelen, nagypofájú internethuszár megtalál, ha valamivel nem ért egyet, esetleg másképp látja, mint én? Nem azt mondtam, hogy egyet kell velem érteni, szó sincs róla, én sem mindig vagyok így azzal, amit olvasok. De tök egyszerű...fogom, és továbbgörgetek. Semmi esetre sem hányom tele a másik oldalát - minősíthetetlen stílusban - természetesen a személyem gondos mellőzésével. Teljesen érthetetlen számomra ezeknek az embereknek a lelkivilága...

A kérdés persze költői, csak ez a mai tényleg felnyomta a vérnyomásom.

Viszont, hogy a témánál, vagyis a sonkánál maradjunk:

...nálunk az idén dupla húsvét van, de másodszor is így készül majd a sonka ;) Mert édes is, meg sós is, bár így a torma most parkolópályára kerül, de sebaj :)

Hozzávalók:

1 kg füstölt sonka (ízlés szerint: tarja, karaj)

500ml 100%-os ananászlé

¼ c méz

2 evőkanál nádcukor

2 evőkanál mustár

Főzd meg a sonkát. Igen, tudom, hogy a hagyományos füstölésű sonkát először áztatni szokták, de megmondom őszintén én még sosem vettem annyira sós sonkát, hogy erre szükségem lett volna. Bár igaz, hogy imádom a füstölt húst, úgyhogy lehet, hogy szimplán csak elfogult vagyok...

Ha megfőtt (ahogy te szereted) vedd ki a vízből, és egy fóliával letakarva tartsd melegen.

Forrald fel az ananászlevet, és főzd addig, amíg a mennyisége a felére nem csökken. Ez 15-20 perc alatt lesz meg. Add hozzá a cukrot, a mézet, és a mustárt, és főzd sziruposra. A sonkát tedd magas falú tepsibe, öntsd nyakon a mázzal, hogy mindenhol vastagon befedje. 170'C-os sütőben, légkeveréssel süsd, kb 20 percet, amíg szép barna színt ne kap. Tálalásnál vágd vékony szeletekre, és a csurgass rá a maradék mázból

Az sűrűn előfordul, hogy veszek valami alapanyagot, amiből majd lesz valami, és hozzá készül az ebéd, viszont az már ritkábban, hogy egy tányérhoz főzzek :P

Pedig most pont így esett. Délelőtt a Pastel handmade ceramics műhelyében jártam Zsuzsinál, ahol többek között egy gyönyörű, türkiz tálkát is zsákmányoltam, és szerettem volna minél hamarabb felavatni. Hazafelé úgyis beugrottam a piacra, ahol - minő szerencsés véletlen - ott integetett néhány friss, üde pak choi a sorok között. Otthon még volt egy kis maradék sült csirkecomb, és ha már amúgy is bőven belecsúsztunk az ebédidőbe, tökéletes választás volt az expressz pho leves. Persze így nem a hagyományos, autentik, órákon át főzöm változat lett, (bocs, a szakértőktől ;) ) viszont volt a mélyhűtőben marhaalaplé, ami nagyban megkönnyítette a dolgom. Feltétnek tökéletes volt az előbb említett maradék sült, néhány szál újhagyma és petrezselyem, a koriander helyett (ami nekem még mindig szappanízű :P)

Hozzávalók:

1 liter marhahús alaplé

1 csillagánizs

2-3 szegfűszeg

1 nagyobb szelet friss gyömbér

2-3 ek szójaszósz

1 ek halszósz

100-120g rizstészta

2 kisebb pak choi

A tetejére:

sülthús

újhagyma karikázva

jalapeno karikák

chili (szárított, vagy szeletelt)

petrezselyem

citromszelet

főtt tojás...stb

Öntsd egy nagyobb lábosba a marhaalaplevet, mehet hozzá a gyömbér, csillagánizs, szegfűszeg, szója - és halszósz. Főzd kb 20 percet, tedd bele a hat, vagy nyolc -hosszában- részre vágott pak choit is. Közben forrázd le a tésztát. Hagyd, hogy a zöldség kicsit megfonnyadjon, és már tálalhatod is. Pakold tányérba a tésztát, merd rá a levest, és halmozd rá a kiválasztott feltéteket.

Jó étvágyat :)

Már egy ideje szemezek ezekkel a répás sütikkel, és a húsvét pont jó alkalom kipróbálni, de mivel nem nagyon vagyunk oda a marcipánét - amiből ezek általában készülnek - ezért valamilyen más alternatívát kerestem. Bár nem vagyok túlzottan oda a habcsókért, de mostanában, -mióta felfedeztem magamnak a borként- elég jól szoktak sikerülni.

...és bízom a családomban, hogy nem megy majd veszendőbe

* frissítés: mind egy szálig elfogyott az összes répa...(is)

A muffinhoz: 12 darabhoz

10 dkg vaj

10 dkg cukor

3 tojás

20 dkg liszt

3 dkg kakaó

1 teáskanál sütőpor

1 kisebb alma

1 teáskanál vaníliakivonat

(ha nagyon sűrű lenne a tészta, 2-5 evőkanál tej)

A krémhez:

15 dkg mascarpone

10 dkg tejcsokoládé

½ tk fahéj

A habcsókhoz:

2 tojásfehérje

8 dkg cukor

 ½ teáskanál vaníliakivonat

¼ teáskanál borkén (elhagyható)

Ételfesték: zöld, és narancs (keverhetjük pirosból, és sárgából)

A habcsókhoz kezd el felverni a tojásokat. Apránként add hozzá a cukrot, és a vaníliát, majd a borként. Verd addig amíg a cukor el nem olvad, és kemény habot nem kapsz. Oszd el 1/3, 2/3 arányban, és az ételfestéket cseppenként adagolva színezd meg a habot. Tedd külön-külön habzsákba, és bélelj ki egy tepsit sütőpapírral. A narancsszínűből nyomj kis, kb 3cm átmérőjű halmokat, zölddel készítsd a tetejére a levelet. Süssd 90’C-on, légkeveréssel 50-60 percet. Akkor jó, ha kívül már ropog, de belül még lágy.

A muffinhoz: A szobahőmérsékletű vajat a cukorral – robotgéppel - keverd habosra. Egyenként add hozzá a tojásokat, és addig keverjük, amíg egynemű masszát nem kapunk. (ha nem egybe borítod bele a tojást, biztos nem fog majd kicsapódni) Mehet bele a só, a kakaó és a vanília. Reszeld bele a meghámozott és megtisztított almát. Alaposan keverd el, és szitáld bele a sütőporral elkevert lisztet. Kicsit forgasd össze, de nem kell kidolgozni. Ha nagyon sűrű lenne, néhány kanál tejjel higítsd. Oszlasd el egyformán a 12 muffinforma között. 180’C-os sütőben, légkeveréssel, 15-18 perc alatt süsd meg..

Ha kihűlt, a tetejét vágd egyenesre, és a levágott kalapokból készíts morzsát. Szerintem a legegyszerűbb a késes aprítóba vágni az egészet, de ha nincs más, egy villa, vagy a kezed is megteszi ;)

A krémhez olvaszd fel gőz fölött a csokit. Add hozzá a mascarponét, és a fahéjat, és keverd simára .

Kend meg a muffinokat a krémmel, szórd meg a morzsával, és a habcsókrépát igazítsd el a tetején úgy, hogy kicsit belenyomod a krémbe.

Jó étvágyat :)

Az utóbbi időben nagyon kívánom a fűszeres, csípős ételeket, aminek az az eredménye, hogy mindenbe erőspaprika kerül. Melegszendvicsbe, pizzára, szendvicskrémbe, és persze tésztába is. A jalapenot amúgy is nagyon szeretem, legyen az friss, vagy akár a savanyított változata.

A rohanós hétköznapokon ritkán van kedvem a fél estét a konyhában tölteni, így jól jönnek a gyorsan összedobható, faék ételek, amit mindketten szívesen ebédelünk másnap. Ilyen ez a tészta is, amiben a hagyományos besamelt némi görög joghurttal, parmezánnal, maradék trappista sajttal, és sok-sook jalapenoval egészítettem ki.

...és mivel szokás szerint több szósz lett, még egy csirkemellet is megtöltöttem vele néhány nappal később. Szóval ez egy igazán sokoldalú szószocska ;)

Hozzávalók:

150g bacon - kockázva

1 ek olívaolaj

2-3 ek vaj

1 púpos ek liszt

250ml langyos tej

100g görög joghurt

100-150g trappista sajt

2-3 ek parmezán

1 friss jalapeno, vagy 100-120g savanyú

bors

a tetejére friss petrezselyem

Gyermelyi Kagylótészta - egyedi igények szerinti mennyiségben ;)

Először pirítsd meg a bacont az olívaolajon. Ha már kisült a zsír, vedd ki a ropogós kis kockákat, tedd félre, és a visszamaradt zsiradékhoz add hozzá a vajat. Ha elolvadt, szórd meg a liszttel, pirítsd meg kicsit, és öntsd fel a tejjel. Ha kezd sűrűsödni, add hozzá a joghurtot, majd a kétféle reszelt sajtot. Borsozd, és -ha hiányérzeted van- sózd. Mehet bele az apróra vágott paprika, majd a sült szalonna is. Forralj rajta egy utolsót, és öntsd vele nyakon a kifőtt tésztát.

Szórd meg a petrezselyemmel, és már tálalhatod is. De azért hagyd kicsit hűlni, mert amúgy is nagyon csípős, de forrón igazán durva :D

Jó étvágyat ;)