Szotyi művek

Szotyi művek

Mini fahéjas csigakekszek

2021. február 06. - Szotyi művek

Nem igazán szeretem a reggelizőpelyheket, pláne nem tejjel, amikor még szét is áznak. Persze a 7 éves nem osztozik ebben a véleményemben, így ő szívesen kezdi valami hasonlóval a napját.

Így a bolti változat helyett próbálok mindenféle alternatívát összehozni otthon.

Így lett ez a fahéjas minicsiga is, aminek az alapja egy klasszikus vajas keksz, a fahéjas cukorral feltekerve.

mini_fahejas_cereal_7_of_7.jpg

 

Szia, a blog elköltözött, a receptet itt találod

 

Perec falatok

Szeretjük a perecet, és nem csak a puha változatot, sajttal, vagy magokkal, hanem azt, amit anno kb csak a moziban és a vurstliban lehetett kapni, tudod, ami száraz volt, mint a dög (általában...;)) és az a nagyon sós, ragacsos cucc volt ráfolyatva.

Nnna, hát ilyet nem szoktam csinálni itthon, viszont a puha változatot, amit szendvicsalapnak is szívesen használunk, azt igen. Most pedig - hasonlóan ahhoz - kívül-belül falatkák készültek :D

Szia, a blog elköltözött, a receptet itt találod

perec_falatok_1_of_4.jpg

 

Sütőtökös kenyér

Szeretitek a banánkenyeret?

Ha igen, akkor nem lesz ez máshogy a sütőtökös kenyérrel sem ;)

A néhány nappal előbb kisült sütőtök egyáltalán nem volt édes, kidobni nem szerettem volna, viszont remek helyére lelt ebben a fűszeres, édes kenyérben. Jó nagy diódarabokkal, és melengető fűszerekkel :D

...és kicsit még nosztalgiázunk így január közepén, egy kis mézeskalács illatú reggelivel :)

Szia, a blog elköltözött, a receptet itt találod

psx_20210110_154201.jpg

 


 

 

 

 

 

Chilis "lasagne"

Nagyon szeretjük a chili con carne-t, viszonylag sűrűn is készítek itthon, és a végére általában egy tányér szokott maradni. Ezzel amúgy nem is lenne gond, csak ilyenkor van az a helyzet, hogy csak egyikünknek (férjnek, vagy nekem) van belőle ebédje.

Vagyis vagy kéne valamit főzni, hogy senki ne maradjon hoppon, vagy alakítani rajta, hogy mindenki boldog legyen :)

Nem kérdés, hogy melyik lesz a nyertes változat, igaz? ;)

Így lett belőle valami, félúton a lasagne és az enchilada között, ami nálunk egyszerűen csak mexikói lasagne fedőnévre hallgat.

enchilada_3_of_3.jpg

enchilada_1_of_3.jpg

Nálam a chili mindig így készül, nem autentikus, viszont mi így szeretjük, és még soha senki nem panaszkodott miatta. 

Régebben volt, hogy marha helyett sertés, vagy pulykahúst használtam hozzá, de az az igazság, hogy sokkal finomabb hozzá a marhahús. 

400g darált marhahús 

1 fej hagyma

1 csomag chili con carne fűszerkeverék (én mindig a Fűszerész keverékét használom) 

2 ek sűrített paradicsom

1 doboz chilis bab

2-3 marék fagyasztott kukorica (ízlés szerint) 

500ml paradicsomlé 

2-3 ek jalapeno karika 

2 ek olívaolaj 

Az olajon megdinsztelem az apróra vágott hagymát, majd hozzápirítom a húst is. Megszórom a fűszerkeverékkel, egy-két percet még pirítom. Aztán az egészet átteszem a lassúfőzőbe, hozzáteszem az össze többi hozzávalót, és 8 órát főzöm alacsony fokozaton. Lassúfőző nélkül egyanez a metódus, csak a tűzhelyen, nagyon alacsony lángon főzd minimum egy, másfél órát. 

Első körben tejföllel és reszelt sajttal tálalom. 

A maradékhoz pedig keszítek egy besamel szószt, lilahagymával, és sajttal, és ezzel rétegezem a megmaradt chilis babot. 

Mivel változó, hogy kinél, mennyi marad, én most a nálam készült mennyiségeket írom le, vagyis alakítsd a saját igényeidre az arányokat. 

Hozzávalók:

3 ek vaj

3 csapott ek liszt

500ml tej (ha van otthon bontott tejszín, az is tökéletes a tej egy része helyett, sőőt!) 

1 közepes fej lilahagyma 

100g sajt

Só, bors

A vajat olvaszd fel, szórd meg a liszttel, picit pirítsd, húzd félre egy kicsit a tűzről, majd lassan öntsd fel a tejjel. Keverd csomómentesre, és közben mehet is vissza a tűzre. Tedd hozzá az apróra vágott hagymát, és a reszelt sajtot. Fuszerezed, és főzzd addig, amíg a sajt elolvad, és a mártás besűrűsödik. 

Más csak össze kell állítani az egészet. 

 

Én 4 tortilla lapba pakoltam a maradékot, és ehhez a mennyiséghez a szósz is bőven elég volt.  

Az alsó réteg a tepsiben egy nagy adag mártás. Majd fogj egy tortillát, mérj rá 3-4 kanál chilit, lapold át, és mehet is a tepsibe. Nekem kettő ilyen lap van egy sorban. 

Erre jöhet szintén egy nagyobb mennyiségű szósz, és egy újabb réteg chilis tortilla. 

Végül öntsd le a maradék mártással, reszelj rá sajtot, és told 180 fokos (légkeveréses) sütőbe, kb 20 percre, vagy amíg a sajt meg nem barnul. Ha nagyon megtömöd a tepsit, tegyél alá valamit, mert könnyen kifolyhat a szósz, és amellett hogy elég büdi az odaégett cucc, de elég nehéz is lekaparni a sütő aljáról (#truestory) 

A tetejét szórd meg metélőhagymával, petrezselyemmel, vagy mindkettővel, és már tálalhatod is ☺️

 

 

"Salisbury steak" fasírtgolyó

A Salisbury steak elnevezés bár igazán előkelően hangzik, de kb egy faék egyszerű, marhahúsból készült fasírtról van szó, amit általában ellapítva, hússzelet formára formáznak, és gombás szószban tálalnak.

Szia, a blog elköltözött. a receptet itt találod

salisbury_steak_fasirt4.jpg

Hússzelet formájában kevésbé, viszont fasírtgolyóknak elkészítve nagyon szeretjük. Marha helyett akár sertésből, sűrű, és ízes mártással, és krumplipürével nagy kedvenc itthon. (és én elvetemült, még áfonyalekvárt is tálalok mellé ;))

hozzávalók:
a fasírthoz:
50 dkg sertés vagy marha darálthús
3 dkg zsemlemorzsa
1 tojás
2 evőkanál ketchup
2 evőkanál mustár
1 evőkanál worcestershire szósz
1 teáskanál só
1/2 teáskanál bors
1 teáskanál vöröshagyma granulátum
a sütéshez: 2 evőkanál olaj

a mártáshoz:
2 evőkanál vaj
1 nagy fej hagyma
1 evőkanál worcestershire szósz
2,5 dl húsalaplé
2 evőkanál kukoricakeményítő + 4 evőkanál vízben feloldva
1 evőkanál ketchup
1 csapott evőkanál barnacukor

A fasírt hozzávalóit dolgozd össze, és készíts kb 3cm átmérőjű gombócokat. Süsd meg az olajon, és tedd félre. Ugyanabban a serpenyőben olvaszd fel a vajat, dinszteld meg az apróra vágott hagymát. Mehet hozzá a a ketchup, a barnacukor, és a worcestershire szószt, majd öntsd fel a a húsalaplével. Ízlés szerint sózd. 3-5 perc alatt forrald össze, majd sűrítsd be a kukoricakeményítővel. Pakold vissza a gombócokat, szórd meg finomra vágott petrezselyemmel, és már tálalhatod is.

salisbury_steak_fasirt.jpg

Karácsonyi sajtos pizzagolyó

Karácsonykor általában a második napon gyűlik össze nálunk a család. Vagyis akkorra már senki nem tud ránézni kb semmire. Vagyis bevallom nem nagyon szoktam nagy sütés-főzést csapni, mert egyrészt egy csomó étel marad az előző napokról, másrészt ahogy már írtam, már senki nem túl lelkes, ha evésről van szó. És nem szívesen presszionálnék senki azzal, hogy "pedig mennyit dolgoztam vele" :P

pizzagolyo_1_of_3.jpg

Így inkább egyszerűbb, különlegesebb, vagy mókásabb falatokat készítek.

pizzagolyo_2_of_3.jpg

 

Hogy ez a pizzagolyókból felépült karácsonyfa minek számít, azt mindenki döntse el maga ;)

Mindenesetre jó sajtos, és fokhagymás, pedig én általában nem nagyon szeretem a fokhagymás dolgokat, de ebben az esetben kifejezetten ízlett a kétféle sajt mellé.

A videón, (amit továbbra sem tudok ide beágyazni), de ITT megnézheted mozzarella golyókat használok, de szerintem sokkal jobb más, kevésbé gumi-szerű sajttal készíteni. Nekünk legalábbis jobban bejött. De akár sonkával, vagy paradicsomszósszal is gazdagíthatod. A légyed, hogy a golyókat teljesen zárd le. Így is kifolyik majd a sajt egy része, de nem mindegy, hogy mennyi ;)

pizzagolyo_3_of_3.jpg

hozzávalók:

a tésztához:

500g liszt (ha van, BL00, vagy BL80)

1 csomag porélesztő

1 kiskanál cukor

0,5 dl olívaolaj

3 dl langyos víz

1 teáskanál só

bele:

mini mozzarellagolyók, vagy a választott belevaló

a tetejére:

2 ek olvasztott vaj

1 ek fokhagyma granulátum (ízlés szerint;))

2 tk só

2-3 ek reszelt parmezán

2-3 ek friss petrezselyem apróra vágva

A tészta hozzávalóiból dagassz sima tésztát, és kb 40 perc alatt hagyd, hogy a duplájára keljen. (nem kell felfuttatni az élesztőt). Negyedeld, majd a negyedeket oszd el 8 egyforma darabra. Csomagold be egyenként a sajtgolyókat, és vigyázz, hogy jól összegyúrd a tésztát. Készítsd el a karácsonyfa formát. Kb 1 cm helyet hagyj köztük. Ne túl sokat, mert nem nőnek össze és szétesnek, de ne túl keveset, mert kicsit amorf lesz :P Letakarva hagyd kelni 20 percet, amíg bemelegíted a sütőt 200fokra. Légkeveréssel kb 10 perc alatt süsd aranybarnára. Közben keverd el a vajat a fokhagymával és a sóval. Ha megsült a tészta, még forrón kend át a vajas keverékkel, szórd meg a parmezánnal, és a petrezselyemmel, és díszítsd koktélparadicsom szemekkel. Tálald azonnal - akár némi paradicsomszósszal - amíg olvadós, és nyúlós a sajt.

Jó étvágyat :)

Ha tetszett, itt találsz

instagramon, vagy

facebookon

 

 

Passion fruit curd

A múltkor már említettem, hogy mivel új, és feltörekvő kedvenc csemeténél a passió gyümölcs, így készült belőle több változat is.

A mousse után ez már egy kicsit más történet, aminek a lemon curd, vagyis az angol citromkrém az ötletadója. Amúgy szerintem ez a krém kifejezetten megosztó, vagyis valaki vagy nagyon, vagy nagyon nem szereti. És ez pont így van ennél a változatnál is.

psx_20201130_193021.jpg

Nagyon karakteres, nagyon krémes, és ha szereted a passion fruit-ot, akkor nagyon nehéz abbahagyni :D

Ráadásul most kifejezetten aktuális, mert remek karácsonyi gasztro-ajándék készülhet belőle, ami akár az utolsó percre is maradhat, mert nagyon hamar elkészül ;)

Ahogy látszik is, én most benne hagytam a magokat, de ha téged zavar, akkor egyszerűen nyomd át egy sűrű teaszűrön, ahogy a mousse-nál is.

hozzávalók:

2 tojás
2 tojássárgája
10 dkg cukor
1/2 citrom leve
4 szem passion fruit
10 dkg vaj

Először vágd ketté és kapard ki a passió gyümölcs húsát. A vaj kivételével az összes hozzávalót tedd tálba, és folyamatos kevergetés mellett, gőz fölött kb. 10 perc alatt sűrítsd be. Vedd le a gőzről és apránként dolgozd hozzá a kockákra vágott vajat. Hagyd, hogy teljesen kihűljön, majd tedd üvegekbe, és felhasználásig tartsd hűtőben. Két héten belül mindenképpen nézz az üveg aljára ;)

 

Mézeskalács muffin

Gyerekkorom óta számomra a muffin az a tészta-cucc volt, amit összekeversz, jó esetben valamit beleforgatsz a tésztába, kisütöd a formában vagy a kapszliban, és aztán megeszed a hol jobban, hol nem annyira jól sikerült darabot. Őszintén, nem különösebben a kedvencem, szerintem egy elég unalmas süti.

Aztán néhány éve elkezdtem nézegetni a tetején krémes változatokat, amitől első körben határozottan idegenkedtem - és aztán a másodikban is, úgyhogy nem is igazán éreztem késztetést arra, hogy kipróbáljam.

...és ismét eltelt néhány év (itt vagyunk most ;)), és férjjel elkezdtük nézni a Netflixen a Cukorláz című cukrász reality showt. Szigorúan este, és természetesen éhesen, mert, hogy is lehetne másképp...no comment...

Amúgy kifejezetten nem szeretem a műfajt, de ez határozottan más, mint az itthon megszokott darabok.

Tehát itt az első körben mindig cupcake-ek készülnek, vagyis muffinok, méghozzá általában töltve, mindenféle kis csodával a tetején. Bevallom teljesen beleszerettem ezekbe a kis minitortákba, így nem is volt kérdés, hogy mi is lesz a hétvégi desszert ;)

mazeskalacs_cupcake_4_of_5.jpg

...és természetesen szezonális: mézeskalács muffin, könnyű, és fűszeres, almás-körtés töltelék, amit a Spájz télifűszeres szörpjében főztem puhára, és kevés citrommal tettem pikánssá, és pirított dióval adtam egy kis ropogós textúrát neki. Végül pedig lágy, és selymes tejszínes-fahéjas mascarpone krémmel koronáztam meg. Tulajdonképpen a már jól bevált mézeskalács torta ízeit sűrítettem egy minitortába, egy kis gyümölcsös csavarral a közepén.

mazeskalacs_cupcake_5_of_5.jpg

mazeskalacs_cupcake1_1_of_1.jpg

Gondolom nem árulok el vele nagy titkot, hogy nem húzta túl sokáig :D

Hozzávalók:

12 darabhoz

a tésztához:

100g vaj (szobahőmérsékletű)

100g cukor

2 tojás

100ml tej

1 ek méz

1 narancs héja

200g liszt

1 tk mézeskalács fűszerkeverék

1/2 tk fahéj

1 tk sütőpor

1/2 tk szódabikarbóna

csipet só

a töltelékhez:

1 kisebb alma (lehetőleg valami savanyúbb fajta)

1/2 körte

100ml Spájz télifűszeresszörp

1/2 citrom leve

2 ek dió (picit pirítsd meg, még finomabb lesz)

a krémhez:

200ml hideg tejszín

250g marcarpone (szobahőmérsékletű)

1/2 tk fahéj

80-100g porcukor (ízlés szerint ;) kóstolgass :D)

A vajat és a cukrot robotgéppel verd habosra, majd egyenként add hozzá a tojásokat, és dolgozd el. Mehet bele a tej, a méz, és a narancs héja. Készíts belőle sima masszát. A lisztet szitáld össze a fűszerekkel, és a többi száraz hozzávalóval, és forgasd a tojásos keverékbe. A könnyű muffin egyik titka, hogy nem szabad nagyon összedolgozni. Keverd - akár egy villával - csak addig, amíg a kétféle cucc össze nem áll. Oszd el a kapszlikban, vagy a szilikon formában, ha azt használsz, és 180 fokos, légkeveréses sütőben süsd 13-14 percet. Meg kell, hogy kemény legyen a teteje (de azért folyós sem, uh inkább ellenőrizd egy fogpiszkálóval), mert miután kivetted a sütőből, még tovább szilárdul, és kiszárad. Rácson hagyd teljesen kihűlni.

Közben készítsd el a tölteléket, mert annak is hűlni kell. Tisztítsd meg az almát és a körtét, és vágd picit kisebb, mint 1cm-es kockákra. Facsard hozzá a citrom levét, és öntsd fel a szörppel. Magas lángon főzd puhára, és sziruposra. Végül keverd bele az apróra vágott diót is. És most ez is mehet hűlni.

Állítsd össze a minitortákat: a muffin tetejét vájd ki óvatosan egy teáskanállal, vagy karalábévájóval, és tölts meg egy-egy kanál almás töltelékkel. Ha elkészültél az összessel, jöhet a krém.

Ígérem, ez már a célegyenes, mindjárt készen vagyunk. Egyébként ez is tipikusan az a recept, hogy tovább tart elolvasni (pláne leírni :P), mint elkészíteni :D

A tejszín kezdd el felverni, majd mehet bele a cukor, a fahéj és a mascarpone is. Vigyázz, ne készíts belőle vajat, de legyen kemény a hab. Lapátold át egy habzsákba, és nyomd a muffinok tetejére. Díszítsd mézeskaláccsal, és apróra vágott dióval.

+1 A kivájt tésztából készíts morzsát, keverd el egy kis maradék krémmel, formázz golyókat, és ha még elég lelkes vagy, forgasd meg olvasztott csokiban is ;) Sikere lesz, hidd el :D

Passió gyümölcs mousse

Az történt, hogy a 7 éves egyszercsak azzal állt elő, hogy szeretné megkóstolni a passió gyümölcsöt. Gőzöm sincs, honnan szedte, mert bár imádom a maracuját, nem sűrűn van itthon, hiszen lássuk be, nem egy kifejezetten kiadós, vagy "felvágom, elrágcsálom" típusú gyümölcs.

Bár, ha visszagondolok a gyerekkoromra, pont így voltam a kéksajttal: egyszercsak odasenderedtem anyu elé, hogy szeretnék kéksajtot enni, mert én azt szeretem. Anyu elég fura fejet vágott, mert kb az életben nem ettem, de tudtam, hogy szeretni fogom :D - és ez azóta is így van :D

Szóval csemete is hasonlóan lehetett, és mivel ő amúgyis elég kis mutáns, ha a karakteres ízekről van szó, különösebben nem aggódtam, hogy rajtunk ragad a passion fruit :D

És persze nem is, mert imádta, így természetesen lett is néhány desszert belőle. Például ez a nagyon gyorsan elkészülő mousse. Nem állítom, hogy nagycsaládra célszerű lenne elkészíteni, de gyors, könnyű, és kis adagos nass-nak tökéletes választás :D

passion_fruit_mousse_3_of_3.jpg

Mivel alapvetően a passió gyümölcs inkább savanykás, mint édes, szerettem volna megtartani ezt a könnyű, karakteres ízt, így csak egy kevés porcukorral ízesítettem. Ha az édesebb krémeket szereted, érdemes egy picivel több cukrot beletenni, de azért ne nyomd el az eredeti ízt ;) 2-3 óra alatt a hűtőben teljesen megpuhul a piskóta, és lágy, és krémes lesz az is. Szóval érdemes kivárni ;) mondanám, hogy kicsit olyan, mint a tiramisu (nem), csak nincs benne kávé, tojás, mascarpone...úgyhogy inkább maradjunk abban, hogy az állaga kb olyan, mint a tiramisunak ;)

passion_fruit_mousse_1_of_3.jpg

hozzávalók:

elvileg 2 személyre, vagyis 2 pohárra, de én nem ettem meg egyszerre 1 adagot (utána meg lemaradtam róla, de az már más téma... :P)

3 szem passion fruit

200ml habtejszín

2 evőkanál porcukor

1 marék piskótatallér

A gyümölcsöket vágd ketté, kapard ki a belsejét, tegyél félre egy evőkanállal a tetejére. A többit tedd egy teaszűrőbe, és nyomd át rajta, hogy az összes lé kijöjjön a magok közül. Persze beleteheted maggal együtt is, csak szerintem szebb, ha nincsenek a kis fekete bogyók a krémben. Tedd félre.

Kezdd el felverni a tejszínt, közben add hozzá a porcukrot, és a maracuja-levet is. Nem kell teljesen keményre verni, készíts laza habot, ami azért már nem folyós. Én habzsákba tettem, de pont ugyanilyen jó az is, ha egy kanállal rétegezed a krémet.

Először jöhet egy kis krém, majd 3-4 szem piskótatallér (a pohár adottságaihoz mérten), majd a krém, piskóta, és így tovább, amíg el nem fogy a krém, vagy a pohár. A tetejére tegyél a keveset a félretett gyümölcsből.

2-3 órára - vagy amíg a piskóta meg nem puhul - mehet a hűtőbe :) Néhány napon belül fogyaszd el ;)

Jó étvágyat!

Mivel videót valamiért továbbra sem tudok ide feltenni, a készítését itt éritek el :)

Receptvideó

 

süti beállítások módosítása