Végre eperszezon, és itt a hazai, friss, édes csoda, vagyis mostanában mindenben is eper van/lesz :D

Szia, a blog elköltözött, a receptet itt találod

Mekkora boldogság, hogy az idén az újkrumpli szezon kezdete egybe esik a grillszezon kezdetével :D

Hétvégén be is izzítottuk a(z) - elektromos - grillt

                            ...jóó, tudom, hogy nem olyan, mint a faszenes, de ez van, nem vagyok telhetetlen, és már az is igazi boldogság, hogy kint a kertben készíthetem az ebedet :)

Szia, a bog elköltözött, a receptet itt találod

Mióta elkezdődött ez a kijárási tilalmas, karanténos időszak, azóta kb 2 hetente járunk el bevásárolni. Vagyis azóta sütöm itthon a kenyeret, zsömlét, kiflit...mikor mit. És persze szuper, hogy mindig friss a pékáru itthon, sokkal finomabb, mint a bolt, egy kiflicsücsköt sem dobunk ki, mert minden elfogy, de megmondom őszintén, néha teljesen tele van vele a hócipőm.

Úgyhogy a dagasztás, kelesztés, formázás helyett alkalmanként tortillát készítek, (vagyis laposkenyeret) amit ráadásul Kissajt imád.

Alapvetően simán megpakolom bármilyen zöldséggel, sajttal, sonkával, vagy tojásrántottával sütöm össze.

Tökéletes alternatíva, ha szeretnél kicsit kilépni a szokásos, szendvics történetből

A napokban pedig egy sajtos-baconös-hagymás krémet készítettünk hozzá. Nálunk az ilyen krémek sokszor úgy készülnek, hogy alapnak lecsepegtetett tejfölt használok. Egy tésztaszűrőt kibélelek papírtörlővel, ebbe megy a kb 400g, minimum 20%-os tejföl. Ezt egy tálba állítom, úgy, hogy az alja ne érjen bele, letakarom egy tányérral, és kb 2 napra beteszem a hűtőbe. Ez idő alatt kicsepeg belőle a savó, és besűrűsödik majd. Annyira, hogyha tovább hagyod csepegni, akkor annyira sűrű lesz, hogy kis golyókat is tudsz belőle formázni, amit aztán eltehetsz fűszeres olívaolajba :D De két nap után akár elég megsózni, és kész az isteni vajkrém. Szóval ez egy elég jó kis alap :)

Hozzávalók:

A tortillához

300g liszt

1tk sütőpor

1/2 tk só

3 ek olívaolaj

160-180ml víz

A víz mennyisége függ a liszt nedvességfelvételétől, így nehéz pontos mennyiséget írni...

Keverd el a száraz hozzávalókat, majd add hozzá az olajat és a vizet is. Gyúrj egy rugalmas, de nem ragacsos tésztát, takard le, és tedd félre ,minimum 30 percre. 2 óránál többet azért ne hagyd állni ;) Gyúrd át mégegyszer, hogy sima, ruganyos tésztát kapj, és oszd 6 részre. Fogj egy darab tésztát, formázd golyóvá, és minél kevésbé lisztezett felületen nyújtsd ki minél vékonyabbra, lehetőleg 1-2 mm vékonyra. Száraz serpenyőben - a közepesnél kicsit magasabb hőfokon -  mindkét oldalát süsd meg. Kb 1-1 perc elég is neki.Tedd 2 réteg konyharuha közé, hogy puha maradjon, tégy így a többi tésztával is, és hagyd teljesen kihűlni. Ha egyszerre nagyobb mennyiséget készítesz, tedd a fagyasztóba, bármikor előveheted, és kb 30mp alatt fel is tudod olvasztani a mikróban. Tökéletesen friss lesz :)

A krémhez:

200g natúr krémsajt, vagy tejföl lecsepegtetbe

100g reszelt trappista

100g reszelt cheddar

5 szelet bacon ropogósra pirítva és felkockázva

1 szál újhagyma karikára vágva

só, bors

Dió (apróra vágva) - opcionális (de tök jól ropog benne ;))

Háát...keverj el mindent... :P Az arányokon bátran változtass, vagy használj olyan sajtot, amit szeretsz. A bacon helyett sonkát, vagy lilahagymát az újhagyma helyett. Szóval variáld kedvedre.

Kend meg a kihűlt tortilla lapot, tekerd fel, és ha van türelmed, hagy, hogy kicsit álljon. A tészta picit megszívja magát, így könnyebb szeletelni.

Jó étvágyat :)

Végre kezdődik az eper szezon, és már lehet - nem aranyáron - hazai epret is kapni a piacon, úgyhogy itt is az ideje a tavaszi desszerteknek

Szia, a blog elköltözött, a receptet itt találod:

Emlékeztek még a múltkori, narancsos, áfonyás scone-ra? Nnna, van annak ám sós változata is, ami még tök jó maradékmentős receptnek is használható.

Nálunk például húsvéti sonka, és enyhén viseletes újhagyma került bele :)

                                és sajt...soook sajt :D

Szia, a blog elköltözött, a receptet itt találod

A készítéséről itt találsz videót ;)

https://www.instagram.com/tv/B-_18KnhA8-/?utm_source=ig_web_copy_link

Ritkán készítek el kétszer ugyanúgy egy receptet, de vannak ez alól kivételek. Ilyen például a pizza, a kedvenc dagasztás nélküli kenyerünk...

                   vagy a nyomdázható vajas keksz, amit már évek óta ugyanúgy sütök, és mindig tökéletes lesz mind az íze, mind pedig a minta 

                      ...merthogy gyönyörűen megtartja.

Szia, a blog elköltözött, a receptet itt találod

Ne kérdezd, hogy a répatorta, pláne a répatortás granola nekem miért húsvéti, de valahogy ez az első, ami eszembe jut róla...

                         ...aztán pedig az, hogy mmm...fahééj, és sült, ropogós dió, karamellizált és roppanós zabpehelyszemek, és édes sárgarépa...és az az illat...

Imádjuk :D

Szia, a blog elköltözött, a receptet itt találod

Ismét jelentkezik a "Furcsaságok a konyhából" rovatunk, nem mással, mint a csokis kenyérrel. Nem, nem csokikrémes, hanem csokis kenyér, vagyis egész pontosan csokis,  diós kenyér :D

Már nézegetem egy ideje ezeket a recepteket a Pinteresten, és tegnap este végre rá is szántam magam, hogy kipróbáljam 

Az alapnak a már bevált, dagasztás nélküli kenyérreceptemet használtam - csak ezt ki is dagasztottam -, ehhez ment hozzá az étcsoki, majd a másnapi hajtogatásnál a dió is.

A végeredmény egészen érdekes, és jellegzetes lett :D Nagyon diós, a csokit igazán nem érezni benne, tehát ez is egy sós kenyér, semmiképpen nem kalács, de mégis...valahol ott hátul, mégis enyhén érzed a csokit, ami baromi jól harmonizál a dióval. A bélzete puha, szaftos, de nem olyan giga lukacsos, mint a csoki nélküli, mégis nagyon levegős.

Ez nem az a fajta kenyér, amire pl a májkrémet kened, inkább vajat, és lekvárt...vagy ne adj Isten, csokikrémet :D

Na jó, én imádom :D

Ehhez is extra kevés élesztőre van szükség, és jó hosszú a kelesztési ideje. Viszont munka konkrétan 15 perc összesen

Figyu...szerintem próbáld ki ;)

Hozzávalók:

500g kenyérliszt

400ml víz

50g étcsoki

1 tk só (10g)

1/2tk szárított élesztő

A hajtogatásnál: 100g dió apróra vágva (én bevágtam az aprítóba kb 3 másodpercre)

Olvaszd fel a csokit, és tedd félre. Az összes többi alapanyag mehet a kelesztőtálba, végül a csokit is add hozzá. Dagaszd addig, amíg sima, fényes tésztát nem kapsz, és nem válik a tál oldalától. Én géppel dagasztottam, kb 7-8 perc kellett hozzá. Takard le egy nejlonnal, és egy konyharuhával, és hagyd a konyhapulton egy éjszakát, vagyis 10-12 órát. (nyáron inkább csak 10-et). Ez alatt az idő alatt kb négyszeresére nő majd, és egészen laza, ragacsos lesz az állaga. Hajtogasd át 4-5 alkalommal, 20-25 percenként (kb, ahogy alakul;)), mint a kovászos kenyérnél - egyik oldalát a másikra, 90 fokonként elfordítva a tálat. A második hajtogatásnál tedd bele az apróra vágott diót, és fokozatosan dolgozd bele. Hajtogatásról, hajtogatásra lesz majd egyre sűrűbb a tészta, válik el egyre jobban ismét a tál falától, és lesz egyre simább a tészta. Ha megvagy, tegyél egy fedeles jénait, vagy vaslábost a sütőbe, melegítsd elő 230'C fokra, légkeveréssel. Ha a sütő már forró, borítsd lisztezett felületre a tésztát, picit lapogasd el, mind a négy sarkát hajtsd közép felé, majd a többi sarkot is húzd középre. Gömölyítsd ki, tedd sütőpapírra az illesztéssel lefelé, és sütőpapírostul tedd a jénaiba.Kezedre vigyázz! Vágd be a tetejét, takard le, és mehet 20 percre a sütőbe. Majd vedd le a fedőt, és süsd további 20 percet csupaszon. Mielőtt felvágod, rácson hagyd langyosra hűlni.

...legközelebb csokicseppeket is forgatok bele..., és megpróbálom kivárni, hogy jobban kihűljön... :D 

 ...áhhh, úgysem fog menni :D

...vagyis helyesbítek...sajtos tetejű ;)

Mikor tizenegynéhány évvel ezelőtt először kezdtem szemezni az itthoni kenyérsütéssel, egy csomó olyan receptet találtam, amiben öregtésztát használtak. Na most, az öregtészta elkészítése 4-5 óra (vagy vegyél ki és tedd félre a mostani kenyérből a következő használatra...hát köszi...) Én meg úgy voltam vele, hogy "most komolyan? én nem 8 óra múlva akarok kenyeret enni, hanem most, lehetőleg 2 órán belül.

Teltek az évek, sütötte több féle kenyeret, zsemlét, kiflit, stb...és persze, ezek frissen finomak is voltak, de másnapra azért már nem az igaziak.

Aztán jött a dagasztás nélküli kenyér, a maga 12 órát kelesztési idejével, és én bizony elkezdtem tanulni a türelmet. 

Tavaly heves szerelembe estem a kovászos kenyérrel, ami azóta is tart.

És a kovász még inkább türelemre tanít. És előrelátásra... ;) 

Bár imádom a kovászos kenyeret, de szívesen készítek más jellegű kenyeret is. Egy ideje előszeretettel készítem Szepy sajtos kifli receptjét, amit a Kifőztük magazinban találtok. Imádjuk! Könnyű, laza, puha tészta, és naagyon sajtos. Készítettem virslivel, sonkás-krémsajtos töltelékkel...gyakorlatilag mindenhogy mesés. Az utóbbi időben pedig kenyér lett belőle.

Viszont ehhez a recepthez 2,5dkg élesztő kell. Nekem viszont összesen már csak 1 csomag friss élesztőm maradt 

(most abba ne is menjünk bele, hogy elképzelhetetlennek tartom, hogy most hirtelen mindenki házi pék lett, és ezért muszáj volt az összes élesztőt felvásárolni. Azért bízom benne, hogy nem végzi majd a nagy része a kukában...)

Szóval itt volt az ideje, hogy újra előkerüljön az öregtésztás történet. Ebben minden hobbipék Limarája volt a segítségemre, tőle lestem el az öregtészta készítésének titkát.

Így az előzőleg 2,5dkg élesztő 1dkg-ra csökkent, és a tésztához még került 18 dkg öregtészta. 

Vagyis számszerűsítve: 5 dkg élesztőből nem 2 darab kenyér lesz, hanem 5, vagyis kicsit több, hiszen a megnövekedett anyaghányad miatt az eredeti mennyiség helyett nagyobb kenyerek lettek, így azokat ketté osztottam...így sem lettek kicsik...

huhhh...ez egy elég nyakatekert mondat lett, remélem átment az üzenet.

További indok az öregtészta használata mellett...úúúristeeen, hogy mennyire más lesz a kenyér állaga, és micsoda bubik lesznek benne a kelesztés alatt.

Igaz, hogy ez amúgyis egy nagyon laza szerkezetű, szinte kalácsos (nem édes!) kenyér, de így még durvább a történet :D

De figyu, nem is kell tovább sztárolni, próbáld ki, és meglátod :)

Hozzávalók:

Az öregtésztéhoz:

500g BL55 liszt

300ml víz

1 tk szárított élesztő (ez volt itthon nyitva, a frissből 10g)

1/2 tk só

Az alapanyagokat keverd el, és jó alaposan dagaszd ki. Ez egy nagyon kemény tészta, adj a gépnek 5-6 percet, hogy sima és fényes legyen. Gömbölyítsd ki, tedd tálba, takard le egy folpackkal, és tányérral, vagy a tál tetejével. A lényeg, hogy ne száradjon ki a tészta. Hagyd a konyhapulton 4-5 órát, ameddig kb a négyszeresére nő, és laza nem lesz. Oszd négy részre. Kb 180g-os darabok lesznek, egy-egy kell a kenyérhez majd.

ilyen lesz a kelesztés végén:

A kenyérhez:

500g liszt (BL55)

kb 180g öregtészta

10g élesztő

200ml tej

1 tk cukor

1 tojás

150g natúr joghurt

1,5 tk só

1/2dl olaj

a tetejére: kb 150g sajt

A tejet langyosítsd meg, tedd bele a cukrot, és morzsold bele az élesztőt. Kb 15 perc alatt futtasd fel. Mérd a dagasztótálba a lisztet, mehet bele a tojás, joghurt, olaj, só, és a darabokra tépkedett öregtészta. Öntsd bele az élesztős keveréket, és kezd dagasztani. Ez egy lágy tészta, először nagyon ragad, de ahogy kezdenek benne kialakulni a glutén szálak, úgy áll össze egyre jobban, és válik el mindinkább a tál falától. Ha már teljesen tiszta a tál, és a tészta ott pörög a dagasztó kampón, már kész is vagy. Takard le alufóliával, és még egy textillel, és hagyd kelni 1 órát, vagy amíg a duplájára nem nő. Ha lisztes kézzel finoman megnyomod, és lassan alakul vissza a tészta, egy kis gödröcskét megtartva, akkor jó vagy. Lisztezett felületen oszd két részre, és mindkét részt oszd további három-háromra. Gömbölyítsd ki az összeset, és takard le, hogy ne száradjon ki. Egy kenyérhez 3 gombóc kell majd.

Állítsd össze: Végy egy cipót, és nyújtsd ki egy 25x15cm-es téglalappá. Nem lesz könnyű dolgot, hihetetlenül rugalmas, és bubis a tészta. A hosszabb oldala mentén hajtsd félbe, és a rövid oldalától indulva tekerd fel. Tedd a sütőpapírral bélelt kenyérforma közepébe. Jöhet a másik hét gombóc, amiket a két oldalra pakolj. Hagyj helyet a tekercsek között. Most pedig készítsd el a maradék tésztát is. Köszi a formázási technikát Pink & Berry Orsi

Közben melegítsd elő a sütőt 180 fokra, légkeveréssel. Végül szórd meg mindkét kenyér tetejét reszelt sajttal, és told a sütőbe 25-28 percre. Ha nagyon barnulna a sajt, takard le alufóliával. 

...és most jön majd a legnehezebb rész: mielőtt felvágod, hagyd, hogy langyosra hűljön ;) Közben ne aggódj, ha puhának érzed majd az oldalát, ennek nem lesz ropogós a héja, hanem puha marad, a közepe pedig egészen lágy, és könnyű. És ilyen is marad a következő 3-4 napban :D

...vagyis az angolok kedvelt teasüteménye, ami gyakorlatilag nem más, mint egy édes pogácsa. 

Kívül ropogós, belül lágy, és könnyű, mégis omlós az egész, és nagyon jó választás a ráérős hétvégi reggelikre, pláne vajjal, és valamilyen fanyarabb lekvárral.

Szia, a blog elköltözött, a receptet itt találod