Nemrég fedeztem fel magamnak a zsályát, de azóta nem tudok vele betelni. Olyan hihetetlen különleges ízt ad az ételeknek, hogy júúúúj... :D :D Az édesburgonyához, pedig kifejezetten jól passzol, úgyhogy ma két kedvencemet is ötvözhettem, a zsályát, és a spirálvágót :)

Ha nem szereted az édesburgonyát (vagy batátát) az édeskés, sütőtökös íze miatt (a férjem pl nem annyira rajong érte), akkor a fehér fajtáját neked találták ki. Szinte egyáltalán nincs, a hagyományos értelemben vett édesburi íze, sokkal inkább hasonít a hagyományos krumplira, viszont mindazon pozitív tulajdonságokat birtokolja, mint sárga társa.



Hozzávalók:
2 főre

1 nagyobb, fehér húsú édesburgonya
2-3 evőkanál vaj
5-6 levél zsálya



Nna, ez sem egy bonyolult köret...a batátát darabold: spirálozd, vagy vágd julienre, esetleg karikázd fel. A vajat olvaszd fel egy serpenyőben, melegítsd addig, amíg gyöngyözni nem kezd. Szórd bele a leveleket, és hagyd, hogy alacsony lángon, kb egy perc alatt megpiruljon. Szedd kéztörlőre, és dobd a vajra a krumplit. alaposan forgasd át, majd lefedve, alacsony-közepes lángon süsd puhára. A végén szórd meg a levelekkel, és már tálalhatod is. A zsálya jótékony, emésztés-segítő hatása miatt, akár nehezebb húsok mellé is remek köret. :)

Két hete lökdöstem a hűtőben egy karfiolt, egy fél brokkoli társaságában, ami már megkezdte végérvényes hanyatlását, úgyhogy gyorsan kellett vele kezdeni valamit. Korábban is készítettem már hasonlót, de akkor hús került a szósz alá. Most viszont ezek a kis nyomorultak fürödtek meg benne, és a végeredmény, hogy a férjem szavaival éljek: "jobb lett, mint a kínaiban" :) Most komolyan...kell ennél nagyobb bók, ha az ember kínai kaját tesz az asztalra? :D Ja igen...kb 30 perc alatt elkészül az egész :)




Hozzávalók:
3 főre
250ml-es csészével

1 kisebb fej karfiol, vagy brokkoli (nálam egy fej karfiol, és a brokkoli kb 150g lehetett)
1és 1/4 csésze rizstej (vagy valamilyen más, növényi, vagy tehéntej, ha csak azt használsz)
1 csésze liszt
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál sütőpor
2 evőkanál olaj

A szószhoz:
1/2 csésze szójaszósz
1/2 csésze méz, vagy agáve szirup
3-4 evőkanál almaecet, vagy rizsecet
2 evőkanál szezámolaj
2 teáskanál friss gyömbér
2 gerezd fokhagyma összenyomva
2 teáskanál chilipehely
1 evőkanál kukoricakeményítő
1/4 csésze hideg víz
szezámmag
A tálaláshoz: rizs



A karfiolt és a brokkolit szedd rózsáira. Ne hagyd nagyra, hogy minél jobban meg tudd forgatni majd a szószban. Kenj ki az olajjal, egy sütőpapírral bélelt tepsit. Keverd össze egy tálban a tejet, a lisztet, sót, sütőport.

 (hmmm...ezek a rózsák kicsit nagyok lettek...kisebbeket készíts :) )

Forgasd meg benne a rózsákat, és tedd az olajozott sütőpapírra. Ezt a műveletet a legegyszerűbb kézzel egyenként végrehajtani ;) Előmelegített, 220'C-os légkeveréses sütőben süsd 10-15 percet. Félidőben forgasd meg a rózsákat. Nem lesz teljesen puha, kicsit ropogós lesz.



Közben készítsd el a szószt: Serpenyőben kezd el melegíteni a szójaszószt, a mézet/agávét, almaecetet, szezámolajat, gyömbért, fokhagymát, chilit. Ha már forr, add hozzá a vízzel elkevert keményítőt, és alacsony lángon forrald addig, amíg be nem sűrűsödik, és szép, fényes, kicsit áttetsző nem lesz. Ehhez 2-3 perc bőven elég lesz. Ha a karfiol és a brokkoli elkészült, forgasd meg a szószban, szórd meg a szezámmaggal, és már tálalhatod is. A rizs, jó barátja ;)

Na, nem mondom, hogy ez egy diétás darab, de a kölykök imádják. Vagyis a nagyobbik, a kisebbik még csak kóstolná... Fel nem foghatom, miért, szerintem az abszolút pocsék kategória, de ha már ennyire lelkesek, akkor legalább ne a bolti vackot egyék, hanem olyat, amiben tudom, hogy mi van. Némileg hátrányból indulok, mert évekkel ezelőtt ettem, úgyhogy nem nagyon emlékszem az ízére, ezért kénytelen voltam a receptre hagyatkozni...mondjuk első olvasatra kivert a víz: 3 csésze cukor, meg 1 csésze vaj??? Mivaaan??? Akkor mi lehet a boltiban? Hát mindegy, egy életem, egy halálom...nekiálltam, kicsit variáltam...így sem egy reform édesség, de végülis a csemeték nem "diétáznak"



Hozzávalók:
15 darabra
250ml-es csészével

A tésztához:
1 és 1/4 liszt (fele-fele zabpehely és tönköly fehér)
50g nyírfaporcukor
1/2 csésze cukrozatlan kakaó
1 teáskanál szódabikarbóna
1/4 teáskanál sütőpor
csipet só
80 g puha vaj
1 tojás

A krémhez:
40g puha vaj
70g nyírfaporcukor
1 teáskanál vanília
4 teáskanál kókuszliszt
(habzsák a krém kinyomásához)

A tésztához keverd össze a szárazanyagokat, add hozzá a puha vajat és a tojást, majd egy villával keverd el alaposan. Kézzel is keverheted, csak baromira ragad, és még jobban ragaszkodik...a kezedhez.

Ha kész, tedd egy zacskóba, kicsit lapogasd el, és tedd a hűtőbe minimum egy fél órára, hogy kicsit kezelhetőbb legyen az állaga.

Majd erősen alálisztezve, és a tetejét is enyhén meghintve, nyújtsd ki, olyan 0,4-0,5 cm vékonyra.

Szaggasd ki a karikákat. Én kb 5cm átmérőjű formát használtam, így lett 30 darab korongom, ami pont kitöltött egy gáztepsit. 190'C-ra előmelegített, légkeveréses sütőben 8(!) percet süsd. Szedd rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.

Addig készítsd el a krémet...nna, itt durvul el igazán a helyzet...a puha vajjal keverd el a vaníliát, és kezdd el hozzádolgozni a porcukrot. Látni fogod, hogy kb a dupláját is felvenné, de már így is katasztrofálisan édes, úgyhogy én inkább egy kis kókuszliszttel javítottam az állagon. Ha a kekszikék kihűltek, minden másodikat - viszonylag vékonyan - körkörösen haladva, tölts meg a (k)rémmel, és ragaszd össze a párjával. Szerintem a legegyszerűbb ezt a műveletet habzsákba töltve elkövetni, vagy legalább egy vastagabb zacskóba. Egyébként szerintem érdemes 3-400 forintot rááldozni arra a 25 zacskóra, mert egyszerűbb, mint egy uzsiszacsival bíbelődni. Ez legalább kellően vastag, nem szakad szét a kritikus pillanatban...(tapasztalat :P)

A tészta, mivel az előírt cukormennyiségnek csak a felét tettem bele, nem lett túl édes, inkább a kakaó dominál benne. Finom omlós, szerintem sokkal inkább, mint a bolti verzió. Az édes krém ellensúlyozza a kakaó "keserűségét", de az igazi szakértői véleményre még holnapig várni kell... :)

Új szerelmem a zsálya, és anyósom ma meglepett egy csokorral, így nem is volt kérdéses, hogy belőle készül valami :)



Hozzávalók:
2-3 főre

3 csirkecombfilé
fél csokor zsályalevél (kb 15 levél)
2 evőkanál vaj
1 evőkanál liszt (nálam tönköly)
1 dl húsalaplé
só-bors, ízlés szerint
néhány csepp citromlé, frissen facsarva

Kockázd fel a csirkecombot, sózd, borsozd.
Melegítsd fel a serpenyőt, olvaszd fel a vajat, és dobd bele a leveleket. Pirítsd közepes lángon, kb 1 percig, de vigyázz, nehogy megégjen. Ha megpirult, szedd papírtörlőre a leveleket. A húst szórd meg a liszttel, és tedd a serpenyőben lévő, már enyhén barnított, fűszeres vajra. Kezdd el pirítani, néhány perc után, pedig apránként kezdd el hozzáadni az alaplevet, de mindig csak annyit, amennyi szinte azonnal el is párolog. Pirítsd meg a csirkét, és ha már puha, zárd el alatta a tűzhelyet, tedd vissza a leveleket, facsarj rá néhány csepp citromot, és már tálalhatod is. :)

Nálunk fehér édesburgonyával került az asztalra. 

A tegnapi, hmmm...szénhidrátgazdagabb ebéd után, ma kicsit könnyebb étel került az asztalra. Mivel két napja esik, és nem tudtunk elmenni vásárolni, megint abból kellett gazdálkodni, ami volt itthon. Mivel amíg szezon van, mindig tartok itthon céklát, így ez adta magát, a mélyhűtőben pedig (szerencsére) mindig akad valami hús :)
Csirkecombot sütöttem lassan a sütőben, hasonló szósszal, mint a baracklekváros, csak ez most répalekvárral készült, mellette pedig elkészült ez az isteni, lilahagymás céklasaláta, balzsamecettel, ami tökéletesen kiegészítette a csirkét. Finom, és könnyű ebéd



Hozzávalók:
2 főre

4 db közepes cékla

A tortellini után, gondoltam, ideje lenne gnocchit is készíteni itthon, úgyhogy a pinteresten keresgéltem receptet, mikor egyszercsak ez a sütőtökös variáció köszönt rám :) Mázli, hogy van a mélyhűtőben tökpép, úgyhogy semmi akadálya nem volt, hogy ma már ez legyen az ebéd.
És biztosan állíthatom, hogy életem első gnocchija, egyben életem legjobb gnocchija is lett. Egyáltalán nem érezni rajta a sütőtök ízt, az állaga kicsit keményebb, mint a hagyományos társáé, és a zsályás vaj, amiben megpirítottam...valami elképesztőt művelt vele. TÖKÉLETES!



Hozzávalók:
kb 3 (csaj)adag

A gnocchihoz:

2 csésze tökpüré
2 csésze (tönköly fehér)liszt lemértem, kb 200g
1 tojássárgája
1,5 teáskanál só

A vajhoz
3 evőkanál vaj
1 púpos teáskanál zsálya
csipet só

Ha a tökpüré nagyon vizes, akkor először tedd egy serpenyőbe, és kicsit sűrítsd be. Mivel nálam fagyasztott volt, így én ezzel kezdtem. Így kevesebb liszt kell majd neki. Hagyd langyosra hűlni

Keverd hozzá először a tojást, majd a lisztet és a sót

Egy lágy, de nem ragacsos tésztát kell, hogy kapj. Ha nagyon ragad, tegyél még hozzá lisztet. Gyúrd kb 1 percig, hogy szép, sima tésztád legyen

Vágd négy darabra, és a részekből, készíts egy-egy kukacot. (biztos van erre valamilyen spéci módszer, de én így készítettem...)

Alig lisztezett felületen vágd kb 1,5 cm-es darabokra, vagy ha vastagabb a tésztakígyó, akkor centisekre.
Egyenként formázz golyót, majd kicsit nyújtsd el, olyan gnocchi formára. Ha kész vagy, egy villával készítsd el bele a mintát.

Dobd forrásban lévő, sós vízbe. Ha feljött a tetejére, kb 2-3 perc kell még neki, de kóstold meg, az a biztos :) Szűrd le.

Egy serpenyőben hevítsd fel a vajat, hagyd egy kicsit gyöngyözni, hogy enyhén megpiruljon, de vigyázz, nehogy elégjen. Dobd bele a zsályát, és pirítsd kb egy percet.
Ezután tedd rá a gnocchit, és pirítsd halvány barnára. Sózd ízlés szerint.

Én almás-körtés-gránátalmás salátán tálaltam, és megszórtam némi parmezánforgáccsal.

Jó étvágyat! :)


 

Tegnap köszöntöttük nagymamit a 83. születésnapján, és egy almatortát készítettem neki. Mivel nem volt itthon barack lekvárom, viszont a mélyhűtőben volt sárgabarack, ezért lekvár helyett azt használtam. Viszont kicsit sokat olvasztottam ki, úgyhogy MARADÉKFELHASZNÁLÁÁÁS!!! :D :D

Lett belőle ragacsos csirke, ami kb 20 perc alatt megsül, isteni szaftos, édes-fűszeres, nyamii





Hozzávalók:

1 csirkemellfilé (kb 500g), de akár szárnyból is jó lehet
2 evőkanál olíva, vagy kókuszolaj
2 evőkanál petrezselyen

A páchoz:
3 evőkanál csípős ketchup
3 evőkanál sárgabarack lekvár, vagy a gyümi összetörve
1 evőkanál almaecet
1 evőkanál worcestershire szósz
1 teáskanál mustár
1 gerezd fokhagyma
fél vöröshagyma reszelve (ez mindig jó kis feladat...)
1-1 teáskanál só, és bors
1 teáskanál chilipehely (elhagyható)

Előbb keverj össze minden hozzávalót a páchoz. A húst vágd nagyobb darabokra, (én 10 darabra daraboltam) és keverd el a szósszal. Hagyd állni szobahőmérsékleten egy órát, majd melegítsd fel az olajat egy serpenyőben, és kb 20 perc alatt süsd meg a húsok mindkét oldalát. Akkor jó, ha már kicsit odakapott. Inkább közepes lángon, gyakran kevergetve, hogy piruljon, és ne főjön. Ha kész, szórd meg a petrezyelyemmel, és már tálalhatod is.
Nálunk, ma spirálos krumplichips (mi máás...) volt hozzá :)



forrás: http://www.thecompletesavorist.com/daily-savorings-blog/skillet-sticky-chicken

Kicsikincs kedvenc meséjének egyik részében Bing, aki egyébként egy nyuszi, nyuszisütit készít a barátaival. Na, persze, muszáj volt nekünk is nyuszis formát beszereznünk, mert nem élet az élet nyuszisüti nélkül. Úgyhogy a múltkor, szépen kettesben leültünk az ebay elé, és Gréti kiválasztotta neki tetsző formát :) ...mondjuk nem volt könnyű megmagyarázni, hogy miért nem állhatunk neki azonnal, miért csak néhány hét múlva, mikor megérkezik...
Mindenesetre tegnap hozta a postát, úgyhogy volt nagy öröm :)

Mivel elég aprólékos a minta, olyan keksz kell, ami nem deformálódik sütés közben, nekem eddig ez az egyetlen recept, ami tényleg megtartotta a formáját. Arról nem is beszélve, hogy isteni omlós, és nem árt neki az akár egy hónapos állás sem. Csak onnan tudom, mert a múltkor elfelejtkeztem róla, hogy a felső polcra, a tányérok tetejére tettem néhány darabot, és csak kb egy hónap múlva tűnt fel. Megkóstoltam, és még mindig röhejesen omlós volt.
Gyerekekkel kifejezetten jó móka ilyet készíteni :)



Hozzávalók:
kb 30db 6 cm-es nyuszira

50g hideg vaj
1 tojás
60g porcukor (!)
150g liszt
4g sütőpor
csipet só
1 tk vanília (elhagyható)

Az igazán omlós vajas tésztának tapasztalatom (és olvasmányaim) szerint az a titka, hogy úgy állítsuk össze a tésztát, hogy a vaj minél kevésbé olvadjon meg, vagyis a kezünket, és ezzel a kezünk melegét minél jobban mellőzzük. Ezért én barátomat, az aprítót szoktam használni. 
Beleteszem a lisztet, a sütőport, és a kisebb kockára vágott vajat. és gyorsan összemorzsolom a késsel. Kiöntöm egy tálba, hozzáadom a többi hozzávalót, és egy villával, amennyire tudom összedolgozom. Ha nagyon ragad, egy kevés lisztet adj hozzá. Ha már nagyrészt összeállt, csak akkor esek neki kézzel, gyorsan golyóvá formázom, és lefóliázva, minimum egy órára hűtőbe teszem.



Lisztezett deszkán, lisztezett nyújtófával kb fél cm vastagra nyújtom, és kiszaggatom a formákat.



180'C-on, 6-8 perc alatt világosbarnára sül. Figyeld közben, mert hamar megbarnul.




Jó mulatást! :)

Mióta karácsonykor először életemben elkészítettem a Sütit akarok blog fahéjas-fehércsokis cakepopját, azóta tervezek egy olyan variációt, ami kicsit "barátságosabb" paraméterekkel rendelkezik.
Na nem azért, mintha az nem lenne isteni...de! az! Tökééletees!...úúúristendefinooom!...de van benne egy nagy halom mascarpone, meg vaj, meg méég csoki...szóóval, nem annyira kompatibilis a hagyományos étrendünkkel.

Eddig, mégis mindig elmaradt, mert soha nem álltam neki azért egy "piskótát" sütni, hogy aztán morzsára cincáljam, pláne, hogy ki tudja, milyen lesz a végeredmény.
 Viszont volt némi maradék a tegnapi Batman-es sütiből, ami mintha csak erre várt volna. Az éjszakai állás jót is tett neki, úgyhogy délelőtt neki is estem. Első körben ment az aprítóba, hogy morzsa legyen belőle, aztán alig egy evőkanál kókuszolaj, és kb 4-5 cm-nyi összenyomott banán hatására, egy remek, gyúrható masszát kaptam. Ment a hűtőbe egy órára, aztán elkészültek a golyók (mind a 4 darab...ahogy mondtam maradék) megkapták a szárukat, kicsit ismét pihentek, majd megmártóztak a csokiban. Ismét vissza hűsölni, és mire csemete felébredt az ebéd utáni szusziból, már kóstolhatta is. :)

Nem azt mondom, hogy olyan, mint az "eredeti", de nagyon finom, és számomra tökéletes pótlék, kb tized annyi zsírtartalommal, és kalóriával ;)
Na, azért ez sem diétás, de néha azért kell egy kis lazaság ;)



Hozzávalók:
kb 20-25 darabhoz
A tésztához:
1 csésze rizsliszt
1/2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
csipet só
2 tojás
1/4 csésze méz
1/4 csésze almaszósz, vagy ha nagyon nem akarsz vele vesződni, akkor kislyukú reszelőn reszelt alma
2 ek kókuszolaj
1 tk vaníliakivonat, vagy szárított vanília

A golyókhoz:
3-4 evőkanál kókuszolaj
kb 1 érett banán összenyomva

A bemártáshoz:
kb 200g csoki (amit szeretsz, ét, tej, fehér)

Előbb keverd el a szárazanyagokat, majd adj hozzá minden mást, és robotgéppel alaposan dolgozd el. tedd egy 28x19-es (vagy valami hasonló alapterületű), sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180'C-on, légkeveréssel, süsd kb 10-12 percet. Addig, amíg már a teteje is átsült. Picit ragadni fog az almaszósz miatt, de az nem baj. Tedd félre, amíg teljesen ki nem hűl! A legjobb, ha egy éjszakát pihen (nem kell letakarni, nem fog kiszáradni)
Tedd a tésztát aprítóba, és készíts belőle morzsát. Tedd egy tálba, add hozzá az olvadt kókuszolajat, és kezdd el adagolni hozzá a banánpépet addig, amíg összeáll a tészta, de még nem túl folyós. A legkönnyebb, ha egy villát használsz, és folyamatosan próbálod vele összenyomni a tésztát. Ha már jó, tedd a hűtőbe 1 órára. Ha letelt, készíts belőle kb 4 cm átmérőjű golyókat. Olvassz fel egy kevés csokit, márts bele a szívószál végét, kb 2cm mélyen, és ezt dugd bele a golyóba úgy, hogy kb a feléig belemenjen. Közben vigyázz, hogy nehogy szétrepedjen a golyszi. Tedd vissza a hűtőbe legalább egy, de inkább két órára.
Temperáld a maradék csokit, és töltsd egy kis alapterületű, de magasabb falu tálkába. Mártsd be egyenként a cakepop-okat, állítsd a fejükre (sütőpapírra, mert arra nem ragad rá), és mehetnek vissza a frigóba. Próbáld kivárni, hogy rendesen megdermedjen a csoki ;)

mert tudod, "Legyél mindig önmagad - Kivétel ha lehetsz Batman. Akkor inkább legyél mindig Batman!"

Nemrég láttam ezt a sütit egy képen, és persze egyből imádás volt :) Pláne, hogy abszolút Batman fan vagyok. Vagyis, én még a régi, 90-es évek Batman-jeit rajongom, nem az új, agyon bluebox-olt változatokat...

Viszont, ugye a hagyományos piskótákat nem nagyon készítem, úgyhogy két, szívemhez közelálló receptet variálgattam :)

A fehér részhez a minden mentes brownie, a barnához pedig a cukkinis kenyér szolgált alapul (céklával, mert az volt itthon, és a múltkor már bevált) :)
Szép lett (szerintem) - vagy legalábbis mókás, finom, és egészséges :D




Hozzávalók:
20x11cm-es kis, kenyérsütő formához

A fehér, vagyis a minta részhez:
1 csésze rizsliszt
1/2 tk sütőpor
1/2 tk szódabikarbóna
csipet só

2 tojás
1/4 csésze méz
1/4 csésze almaszósz, vagy ha nagyon nem akarsz vele vesződni, akkor kislyukú reszelőn reszelt alma
2 ek kókuszolaj
1 tk vaníliakivonat, vagy szárított vanília

A barna részhez:
1és 1/4 csésze barnarizsliszt
1/4 csésze cukrozatlan kakaó
1/4 tk só
1/2 tk sütőpor
2 tojás
2 ek kókuszolaj
1/4 csésze méz
3/4 csésze cékla lereszelve a kislyukú reszelőn
1/4 tk vanília
2 tk folyékony édesítő

Szükséged lesz még egy batman alakú sütikiszúróra (kb 8cm széles)

Először a mintát, vagyis a fehér készítsd el:
Előbb keverd el a szárazanyagokat, majd adj hozzá minden mást, és robotgéppel alaposan dolgozd el. tedd egy 28x19-es (vagy valami hasonló alapterületű), sütőpapírral bélelt tepsibe, és 180'C-on, légkeveréssel, süsd kb 10-12 percet. Addig, amíg már a teteje is átsült. Picit ragadni fog az almaszósz miatt, de az nem baj. Tedd félre, amíg teljesen ki nem hűl!

A barna réteghez a tészta:

Keverd össze a szárazanyagokat, majd egy másik tálba, a tojást, mézet, olajat, édesítőt, céklát. A végén borítsd össze, és alaposan keverd el.

Most jöhet az összeállítás:

1. A fehér tésztából óvatosan szúrd ki a formákat. Kicsit ragad, és úgy tűnik, mintha "törne", de ha kiszeded a formából, vissza fog állni. Az ért óvatosan szedd ki, nehogy a füle benne maradjon a formában :P

2. A papírral bélel, és kiolajozott tepsi aljába tedd a barna tészta kb felét.

3. Tegyél egymásra 3-4 kiszúrt tésztát, és állítsd bele a tepsibe, a tésztába. Folytasd, amíg a végére nem érsz, vagy el nem fogy a tészta.Én ezzel a mennyiséggel, végig tudtam rakni a formát.

4. A maradék tésztával takard be a mintát, úgy, hogy az oldalára is kerüljön.

Tedd sütőbe 180'C-ra, légkeveréssel, kb 15 percre. Ne süsd túl, de azért ne legyen nagyon lágy, mert a kakaós réteggel összekened a mintát.

Nagyon fontos: Próbáld megvárni, amíg teljesen (!!) kihűl, mert ha nagyon meleg, még nagyon lágy a tészta, összemaszatolod, és tuti idegsokkot kapsz, hogy feleslegesen dolgoztál... :P



Ha kivártad a te időd, akkor már prezentálhatod is a kiscsaládnak, legújabb remekművedet ;)